Supa crema de ciuperci

Ingrediente:
500 g apa
2 cubulete fiertura de zarzavat
250 g lapte
40 g unt
40 g faina
100 g smântâna fermentata
¼-½ lingurita sare
¼ lingurita piper
250 g ciuperci (champignon) albe, evtl. taiate în jumatati sau sferturi
 ca. 2 linguri frunza de patrunjel tocat

Preparare:

• puneti toate ingredientele în afara de ciuperci si patrunjel în oala si încalziti 8 min./100°/treapta 2.
• adaugati ciupercile prin orificiul capacului în fiertura si lasati sa mai fiarba 4 min./100°/ /treapta 2.
• puneti supa în farfurii, presarati cu patrunjel si serviti.

Baguette rapide

Ingrediente:

300g apa, calduta
1 cubulet de drojdie (40g)
1 priza de zahar
500g faina
1 - 1 1/2 lingurita de sare
25g ulei

 Preparare:

•   puneti toate ingredientele pentru aluat in oala si faceti un aluat 2 min/cana inchisa/treapta framantare
• scoateti aluatul, cu mainile presarate cu faina doua sau trei role lungi si punetile in capistere de baguette sau pe o tava de prajituri.
• cu un cutit ascutit taiati dungi oblice, le lasati la crescut intr-un loc cald 15 min. in tava si le umeziti cu apa inainte de coacere. Le coaceti in cuptorul preincalzit.

Temp de coacere:
200 grade

Durata de coacere:
25 min.

Briose cu ciocolata

Fiind weekend am hotarat sa ne delectam cu ceva dulce.

Ingrediente:
100 g ciocolata fin amaruie (70 % cacao)
150 g unt moale, în buc.
2 oua
80 g zahar
300 g faina
2 lingurite praf de copt
1 priza sare
½ lingurita bicarbonat de sodiu
250 g lapte

Preparare:

• maruntiti ciocolata în oala 10 sec./treapta 5 si goliti-o
  într-un vas.
• puneti untul, ouale si zaharul în oala si frecati-le spumos
  1 min. /treapta 4.
• adaugati ciocolata maruntita si celelalte ingrediente si
  amestecati cu ajutorul spatulei 10-15 sec./treapta 6.
  Puneti aluatul în tavite de briose unse.
• coaceti briosele în cuptorul preîncalzit pe sina din mijloc,
  puneti si o ceasca de apa în cuptor. 

Temp. de coacere: 200°

Durata de coacere: 20 -30 min.

Supa crema de rosii

Ingrediente:
1 căţel de usturoi
1    ceapă (50 g)
30 g    unt
700 g    roşii
70 g    pulpă/pastă de roşii
1 linguriţă    sare cu mirodenii
1 linguriţă    zahăr
1 lingură    condiment pt. pizza
500 g    apă
1 cubuleţ    fiertură de carne sau zarzavat
100 g    Crème fraîche ( sau Almette -- smântână )
2-4 fire    busuioc, tocat
4 fire    pătrunjel, tocat

Preparare:

• puneţi usturoiul şi ceapa în oală şi mărunţiţi 3 sec./treapta 5.
• adăugaţi untul şi înăbuşiţi 2 ½ min./Varoma/treapta 2.
• adăugaţi roşiile, pasta de roşii, sarea, zahărul şi condimentul pt. pizza şi mărunţiţi 5 sec./treapta 5.
• adăugaţi apa şi cubuleţul de fiertură şi gătiţi 10 min./100°/treapta 2.
• adăugaţi Crème fraîche, busuiocul şi pătrunjelul şi amestecaţi 30 sec./treapta 8.   

Vis de fructe (inghetata)

Astazi va propun o inghetata delicioasa facuta din nectarine.

Ingrediente:
60g zahar
300g fructe congelate
1 albus de ou

Preparare:

•  puneti zaharul în oala si pulverizati-l 10 sec./treapta 10.
• adaugati fructele congelate si maruntiti-le 10 sec./treapta 8.
• adaugati albusul si preparati totul 45 sec./treapta 5 si rezulta o înghetata soft.

Varza dulce cu aripioare picante

Reteta este cea de la varza creata, cu mici modificari.
Aripioarele au fost cumparate gata asezonate din comert.

Ingrediente:
500 g varză creaţa, sau varza normala taiata in fasii
1 priză    sare
1 priză    piper
600 g    apă
1 cubuleţ    fiertură de legume
30 g    crème fraîche ( sau Almette – smântână )
1 priză    nucă tămâioasă ( nucşoară )
 5 g    muştar, semi-iute
 50g de pasta de rosii (pentru culoare)
Prerarare:

• puneţi varza creaţă în Varoma şi condimentaţi-o cu sare şi piper.
• Puneti aripioarele in tava din mijloc a vasului Varoma
• Puneţi apa şi cubuleţul de fiertură de legume în oală, aşezaţi Varoma şi gătiţi 40 min./Varoma/treapta 1.
• adăugaţi crème fraîche, nuca şi muştarul în oala cu fiertură şi amestecaţi 3 sec./treapta 3.
• adăugaţi varza şi amestecaţi 10 sec./invers/treapta 2.   
• adaugati  pasta de tomate si amestecati 20 sec./invers/treapta 2

Unt de casa si dulceata de portocale

M-am gandit sa fac si ceva dulce.
Untul de casa este gustul care te intoarce la copilarie, iar dulceata de portocale, o nebunie.

Ingrediente pentru untul de casa:

500g smantana sau frişcă lichidă proaspătă

100g apă rece

Preparare:

• Aşezaţi fluturele de amestecare, vărsaţi smantana / frişca lichidă, bateţi 4 min./viteza 4.
• Adăugaţi apa rece, bateţi încă 1 min./viteza 4. Se poate repeta acest pas de 4 -- 6 ori. “Spalarea untului” face ca acesta sa fie mai alb si mai curat la final.
• Îndepărtaţi fluturele de amestecare, scoateţi din bol compoziţia obţinută şi, cu ajutorul mâinilor (sau cu un tifon curat), formaţi bulgări.
• Puneţi în frigider în apă rece cu gheaţă timp de o oră. Scurgeţi apa şi folosiţi untul ca şi pe cel din comerţ.
• Puneţi în frigider în apă rece cu gheaţă timp de o oră. Scurgeţi apa şi folosiţi untul ca şi pe cel din comerţ.

Dulceata de portocale
Ingrediente:
1000g portocale in bucati
500g zahar de gelatinat 2:1(sau 1000g 1:1)
30g zeama de lamaie

Preparare:

• puneti toate ingredientele in oala, maruntiti 10sec./treapta 10  si fierbeti  12 min./100 grade/ treapta 2-3
• faceti proba de gelatinare si puneti imediat in borcane clatite cu apa fierbinte. Inchideti-le si asezati-le pentru 5 minute cu capul in jos.

Atentie: Scoateti samburii de la portocala inainte de a o pune in Thermomix. Daca nu scoateti samburii riscati ca dulceata sa iasa amara.

Supa de cartofi

Astazi specialitatea zilei este supa de cartofi.

Ingrediente pentru 4 portii:
1    morcov  ( cca. 80 g. )
ca. 200 g    ţelină
400 g    cartofi
50 g    inele de praz, partea verde
500 g    apă
1 linguriţă    sare
50 g    ceapă, în buc.
50 g    praz, partea albă
20 g    unt
2 cubuleţe    fiertură de carne sau zarzavat
50 g    smântână
75 g    Crème fraîche ( sau Almette – smântână )
3 prize    piper

Preparare:

• tăiaţi în cubuleţe morcovii, ţelina şi 100 g cartofi şi puneţi-le cu inele de praz în coşuleţul pt. Gătit (coşul de înăbuşire).
• puneţi apa şi sarea în oală, agăţaţi coşul de înăbuşire şi gătiţi 14 min./Varoma/treapta 1.
• scoateţi coşul de înăbuşire, scurgeţi şi păstraţi într-un vas lichidul de la gătit.
• puneţi ceapa şi prazul alb în oală şi mărunţiţi 8 sec./treapta 5.
• adăugaţi untul şi înăbuşiţi 3 min./Varoma/treapta 2.
• adăugaţi 300 g cartofii tăiaţi în bucăţi mai mari, 600 g lichid de la gătit (completat cu apă) şi cubuleţul de fiertură de carne sau zarzavat şi gătiţi 18 min./100°/treapta 1.
• adăugaţi smântâna, Creme fraîche şi piperul şi piuraţi 30 sec./ treapta 5.
• adăugaţi legumele gătite din coşuleţ şi amestecaţi 2 min./100°/invers/treapta 2.   

Valori nutritive – 4 porţii:
pe porţie:

• 959 kJ/229 kcal
• grăsimi: 14 g
• albumine: 5 g
• hidraţi de carbon: 19 g
• fibre: 5,9 g
• colesterină: 42 mg

Weekend

Voi fi ocupat pentru vreo 2 zile asa ca nu cred ca voi avea timp de retete. Dar de luni revin si ma apuc iar de treaba.

Weekend placut.

Gulas de paprica unguresc cu piure

Astazi am facut gulas de vita cu piure de cartofi. Toate facute la Thermomix.

                    

Ingrediente pentru 4 portii:
2 catei de usturoi
300g ceapa taiata in sferturi
20g ulei vegetal sau unt topit
500g gulas de vita, in buc., sa nu fie umed
1 lingurita de zahar
50g pasta de rosii
250g rosii in buc. mici
150g vin rosu
2 linguri de boia de ardei dulce
1 1/2 lingurita de sare
1/2 lingurita chimion macinat
1 lingurita coaja de lamaie rasa
1 lingurita maghiran
2 frunze de dafin
3 boabe de ienupar
1 priza cuisoare macinate
20g faina
150g apa
150g ardei rosu si verde, taiat romburi sau fasii



Preparare:

• puneti usturoiul si ceapa in oala si maruntiti 3 sec./treapta 5
• adaugati ulei sau untura de porc si inabusiti 3 min./Varoma/treapta1
• adaugati gulasul si gatiti 5min./Varoma/invers/treapta lingurita
• adaugati zaharul, pasta de rosii, rosiile, vinul rosu si condimentele si mai gatiti 60 min./100 grade/invers/treapta 1
• adaugati faina putin amestecata cu apa, restul de apa si ardeii si amestecati 5 min./90 grade/invers/treapta1, eventual asezonati inca.

Piure:

Ingrediente pentru 4 portii:
1000g cartofi fainosi, in buc.
280g apa
1 1/2 lingurita sare
30g unt
2 prize nucsoara
180g lapte

Preparare:

• puneti cartofii, sarea si apa in oala si fierbeti 25 min./100 grade/treapta 1
• adaugati untul, nuca si laptele si amestecati cu ajutorul spatulei 15-20 sec./treapta 4

In cazul in care doriti prepararea retetei pentru doua persoan, injumatatiti cantitatile, insa in loc de 140g de apa, folositi 160g. Timpul de firbere se scurteaza cu 1 minut.

Limonada

O bautura racoritoare pe care o puteti face tot timpul anului.

Ingrediente:

• 80g zahar
• doua lamai netratate intregi.(lamaile din comert care sunt ceruite le puteti spala cu axion sau pur)
• 1l apa

Preparare:

• puneti in bol zaharul 10 sec/treapta 9
• adaugati lamaile si apasati de trei ori scurt butonul turbo
• adaugati apa si amestecati 10 sec/treapta 4
• introduceti cosul de inabusire in bol, turnati in pahare si serviti imediat.

Lasagne

Astazi am facut Lasagne.
De fapt sunt mai mult paste pentru ca nu am folosit lasagne.
Puteti opta pentru a face aluatul pentru lasagne, sau puteti sa-l cumparati din magazin.
Eu am optat pentru a cumpara paste.

 

Ingrediente pentru 6 portii:

Aluatul pentru taitei:                      Sos cu branza:

300g faina                                         150g branza (Gouda, ementaler, etc) in bucati

1/2 lingurita sare                                40g unt

2 oua                                                40g faina

50g apa                                            500g lapte

                                                        1/2-1 lingurita sare

                                                        3 prize piper

                                                        2 prize nucsoara

Sos bolognese:

10g ulei

1 ceapa

patrunjel

1 catel usturoi

1 morcov in bucati

70g pasta tomate

300g carne de vita tocata

1/2 lingurita boia de ardei

1-2 lingurite sare

3 prize piper

30g vin rosu

2 linguri busuioc taiat fasii

500g rosii in jumatati

1/2 lingurita de zahar

Aluatul:

• puneti toate ingredientele pt.  aluat in oala si prelucrati timp de 15 sec/treapta 5, un aluat flexibil
• scoateti aluatul din oala, acoperiti-l si lasati-l circa 10 min la odihnit
• intindeti aluatul de grosimea muchiei unui cutit si taiati 12 dreptunghiuri ( 7 x 10 )
• se lasa sa traga 10-15 minute in suficienta apa clocotita cu sare. Partile de aluat lipite se vor dezlipi cu grija.

Sos Bologneze:

• puneti uleiul, ceapa, patrunjelul, usturoiul si morcovul in bolul de mixare, maruntiti-le 3 sec/treapta 5 si inabusiti-le 2min/Varoma/treapta 2
• adaugati celelalte ingrediente pentru sos, gatiti-le 17min/100grade/invers/treapta 2, goliti-le intr-un castron si clatiti bolul de mixare.

Sos cu branza:

• puneti branza in oala si maruntiti 6sec/treapta 5
• adaugati celelalte ingrediente ale sosului si gatiti 7 min/100 grade/treapta2
• asezati mai intai un strat subtire de sos cu branza intr-o tava pentru sufleu unsa, apoi placile de taitei, sosul Bolognese si sosul cu branza, alternativ. Ultimul strat sa fie iar sos cu branza.
• se coace în cuptorul încălzit la 180º-200º timp de cca. 20-30 minute.

Pofta Buna

Mi-am luat Thermomix

Ieri, dupa o asteptare de peste un an de zile, mi-am luat si eu Thermomix-ul mult visat.

Asazi am facut la el limonada, aluatul pentru paine cu iaurt si supa de ciuperci care a fost delicioasa, si inghetata de visine cu capsuni.
Incepand de maine sper sa reusesc sa postez  retete diverse impreuna cu pozele de rigoare.