Ayran

Dupa o lunga pauza m-am decis sa revin cu o noua reteta.
Ayranul este o specialitate turceasca, facuta din iaurt.

Ingrediente:

300g iaurt gras
2 lingurite de sare
300g apa rece

Preparare

• se toarna in bolul de mixare iaurtul, sarea si apa, si se amesteca 3 min/viteza 5

Se serveste rece.

Quiche Lorraine

Astazi va prezint un Quiche lorraine delicios...sau mai bine spus o bucata de Quiche, pt ca doar atat a mai ramas pentru poza. :d

Ingrediente:


Aluat:
200g faina
100g unt moale
50g apa
1/2 lingurita de sare

Strat de pus deasupra:
200g slanina cu sunca, in felii
200g Gouda in buc
3 oua
200g smantana fermentata
1/4 lingurita piper
2 prize sare
1 priza nuca tamaioasa (nucsoara)

Preparare:
Aluat:

• puneti toate ingredientele de aluat in oala si prelucratile 1min/capac inchis/treapta framantare.
• puneti aluatul intr-o tava unsa de quiche sau de tort (diametru 26 cm), se apasa bine pe fundul tavii si se trage circa 2 cm in sus pe margine. Aluatul se perforeaza cu o furculita in cateva locuri si se precoace in cuptor 15 min

Strat pus deasupra:

• puneti sunca-slanina in oala, maruntit 5 sec./treapta 5 si rasturnati-o intr-un castron.
• puneti Gouda in oala si maruntiti 8 sec./treapta 4.
• adaugati ouale, smantana, piperul, sarea si nuca si amestecati totul 15 sec./treapta 2.
• dupa expirarea perioadei de precoacere distribuiti sunca - slanina maruntita pe aluat, peste care se toarna pasta de oua si se coace in cuptorul preincazit.

Temperatura de coacere:
180 grade
Durata de coacere:
Se precoace 15 min. si apoi inca 35 min.

Risotto cu variante (ciuperci)

Dupa o pauza de cateva zile revin cu noi retete facute la Thermomix.

Astazi avem un delicios risotto cu ciuperci:

Ingrediente:
100 g Parmesan
1 ceapă
35 g ulei de măline
250 g orez pt. risotto (de ex.Carnarolli)
150g vin alb, sec
700 g fiertură de legume, fierbinte
20 g unt

Pentru un risotto de ciuperci:

20 g hribi ( mânătărci ) uscaţi se înmoaie în apă fierbinte, se storc bine şi se gătesc cu orezul.
apa rămasă de la înmuiat se completează cu fiertura de legume până la 700 g.
ca garnitură se prăjesc hribi ( mânătărci ) proaspeţi în ulei de măsline cu usturoi, se asezonează cu sare, piper şi 1 lingură balsamico.

Preparare:

• puneţi Parmesanul în oală, mărunţiţi 10 sec./treapta 10, goliţi-l într-un castron şi clătiţi oala robotului.
• puneţi ceapa în oală şi mărunţiţi 3 sec./treapta 5.
• adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 3 min./100°/treapta 1.
• adăugaţi orezul şi înabuşiţi 3 min./100°/invers/treapta 1.
• stingeţi cu vin alb şi amestecaţi 5 sec./invers/treapta 2.
• adăugaţi fiertura de legume fierbinte şi gătiţi 22 min./100°//treapta, nu montaţi paharul de măsurare (căpăcelul transparent ).
• amestecaţi cu ajutorul spatulei untul şi 20 g din Parmesanul ras. Serviţi imediat şi presăraţi Parmesanul rămas. 

Melci din aluat dospit

Ingrediente:
Pentru aluat:
500g faina
1 cubulet drojdie (40g)
220g lapte caldut
100g zahar
80g unt
1 ou
1/2 lingurita sare

Pentru umplutura:
100g stafide
50g suc de mere sau rom
250g lapte
20g zahar
1/2 pachet praf de budinca de vanilie
80g creme fraiche (sau Almette smantana)


Preparare aluat:

• puneti toate ingredientele in oala si faceti un aluat 2 min./cana inchisa/treapta framantare
• puneti aluatul intr-un castron si lasati-l intr-un  loc cald timp sa creasca timp de 30 de minute, pana se dubleaza volumul sau.
• dupa aceea prelucrati aluatul dupa dorinta, de ex. pentru o prajitura cu fructe se va intinde pe o tava de prajituri sau se vor roti melci. Abia atunci se va coace la cuptor.

Preparare umplutura:

• inmuiati stafidele in suc de mere sau rom (de preferat peste noapte)
• puneti laptele, zaharul si praful de budinca in oala si firbeti 6-7 min./90 grade/treapta 1-2 
• adaugati Creme fraiche si stafidele inmuiate si amestexati-le intr-o crema, 5 sec./invers/treapta 2
• intindeti aluatul dospit intr-un dreptunghi (ca. 30-40 cm), ungeti crema pe aluat si rulati aluatul dinspre partea mai lunga. Taiati ruloul in felii groase de 2-3 cm si puneti-le pe acestea pe tavi unse, mai lasati sa creasca 20 de minute.
• melcii se coc in cuptorul preincalzit si se presara inca calzi cu zahar pudra sau se invelesc cu glazura de zahar.

Temparatura de coacere:
200 grade
Durata de coacere:
20-25 minute

Observatie:
Stafidele pot fi inlocuite cu bucatele de mere in crema.

Spaghete bolognese

Sos Bolognese:

10g ulei

1 ceapa

patrunjel

1 catel usturoi

1 morcov in bucati

70g pasta tomate

300g carne de vita tocata

1/2 lingurita boia de ardei

1-2 lingurite sare

3 prize piper

30g vin rosu

2 linguri busuioc taiat fasii

500g rosii in jumatati

1/2 lingurita de zahar

 

Preparare:

• puneti uleiul, ceapa, patrunjelul, usturoiul si morcovul in bolul de mixare, maruntiti-le 3 sec/treapta 5 si inabusiti-le 2min/Varoma/treapta 2
• adaugati celelalte ingrediente pentru sos, gatiti-le 17min/100grade/invers/treapta 2, goliti-le intr-un castron si clatiti bolul de mixare.

 

 

Spaghete: 

1500 g apa

1 lingurita ulei de masline

2 lingurite sare

250 g spaghete

Preparare:

• apa, uleiul de masline si sarea se pun in oala care se fierb ca. 12 min./100 grade/treapta 1
• se adauga incet spaghetele prin orificiul capacului, se gatesc 8-10 min./90 grade/ treapta 1 si se scurge apa

Observatie: timpul de gatire se orienteaza dupa tipul de spaghete (vezi indicatiile de pe ambalaj) si dupa consistenta dorita.

 

Supa crema de ciuperci

Ingrediente:
500 g apa
2 cubulete fiertura de zarzavat
250 g lapte
40 g unt
40 g faina
100 g smântâna fermentata
¼-½ lingurita sare
¼ lingurita piper
250 g ciuperci (champignon) albe, evtl. taiate în jumatati sau sferturi
 ca. 2 linguri frunza de patrunjel tocat

Preparare:

• puneti toate ingredientele în afara de ciuperci si patrunjel în oala si încalziti 8 min./100°/treapta 2.
• adaugati ciupercile prin orificiul capacului în fiertura si lasati sa mai fiarba 4 min./100°/ /treapta 2.
• puneti supa în farfurii, presarati cu patrunjel si serviti.

Baguette rapide

Ingrediente:

300g apa, calduta
1 cubulet de drojdie (40g)
1 priza de zahar
500g faina
1 - 1 1/2 lingurita de sare
25g ulei

 Preparare:

•   puneti toate ingredientele pentru aluat in oala si faceti un aluat 2 min/cana inchisa/treapta framantare
• scoateti aluatul, cu mainile presarate cu faina doua sau trei role lungi si punetile in capistere de baguette sau pe o tava de prajituri.
• cu un cutit ascutit taiati dungi oblice, le lasati la crescut intr-un loc cald 15 min. in tava si le umeziti cu apa inainte de coacere. Le coaceti in cuptorul preincalzit.

Temp de coacere:
200 grade

Durata de coacere:
25 min.