Risotto cu variante (ciuperci)

Dupa o pauza de cateva zile revin cu noi retete facute la Thermomix.

Astazi avem un delicios risotto cu ciuperci:

Ingrediente:
100 g Parmesan
1 ceapă
35 g ulei de măline
250 g orez pt. risotto (de ex.Carnarolli)
150g vin alb, sec
700 g fiertură de legume, fierbinte
20 g unt

Pentru un risotto de ciuperci:

20 g hribi ( mânătărci ) uscaţi se înmoaie în apă fierbinte, se storc bine şi se gătesc cu orezul.
apa rămasă de la înmuiat se completează cu fiertura de legume până la 700 g.
ca garnitură se prăjesc hribi ( mânătărci ) proaspeţi în ulei de măsline cu usturoi, se asezonează cu sare, piper şi 1 lingură balsamico.

Preparare:

• puneţi Parmesanul în oală, mărunţiţi 10 sec./treapta 10, goliţi-l într-un castron şi clătiţi oala robotului.
• puneţi ceapa în oală şi mărunţiţi 3 sec./treapta 5.
• adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 3 min./100°/treapta 1.
• adăugaţi orezul şi înabuşiţi 3 min./100°/invers/treapta 1.
• stingeţi cu vin alb şi amestecaţi 5 sec./invers/treapta 2.
• adăugaţi fiertura de legume fierbinte şi gătiţi 22 min./100°//treapta, nu montaţi paharul de măsurare (căpăcelul transparent ).
• amestecaţi cu ajutorul spatulei untul şi 20 g din Parmesanul ras. Serviţi imediat şi presăraţi Parmesanul rămas. 

Melci din aluat dospit

Ingrediente:
Pentru aluat:
500g faina
1 cubulet drojdie (40g)
220g lapte caldut
100g zahar
80g unt
1 ou
1/2 lingurita sare

Pentru umplutura:
100g stafide
50g suc de mere sau rom
250g lapte
20g zahar
1/2 pachet praf de budinca de vanilie
80g creme fraiche (sau Almette smantana)


Preparare aluat:

• puneti toate ingredientele in oala si faceti un aluat 2 min./cana inchisa/treapta framantare
• puneti aluatul intr-un castron si lasati-l intr-un  loc cald timp sa creasca timp de 30 de minute, pana se dubleaza volumul sau.
• dupa aceea prelucrati aluatul dupa dorinta, de ex. pentru o prajitura cu fructe se va intinde pe o tava de prajituri sau se vor roti melci. Abia atunci se va coace la cuptor.

Preparare umplutura:

• inmuiati stafidele in suc de mere sau rom (de preferat peste noapte)
• puneti laptele, zaharul si praful de budinca in oala si firbeti 6-7 min./90 grade/treapta 1-2 
• adaugati Creme fraiche si stafidele inmuiate si amestexati-le intr-o crema, 5 sec./invers/treapta 2
• intindeti aluatul dospit intr-un dreptunghi (ca. 30-40 cm), ungeti crema pe aluat si rulati aluatul dinspre partea mai lunga. Taiati ruloul in felii groase de 2-3 cm si puneti-le pe acestea pe tavi unse, mai lasati sa creasca 20 de minute.
• melcii se coc in cuptorul preincalzit si se presara inca calzi cu zahar pudra sau se invelesc cu glazura de zahar.

Temparatura de coacere:
200 grade
Durata de coacere:
20-25 minute

Observatie:
Stafidele pot fi inlocuite cu bucatele de mere in crema.

Spaghete bolognese

Sos Bolognese:

10g ulei

1 ceapa

patrunjel

1 catel usturoi

1 morcov in bucati

70g pasta tomate

300g carne de vita tocata

1/2 lingurita boia de ardei

1-2 lingurite sare

3 prize piper

30g vin rosu

2 linguri busuioc taiat fasii

500g rosii in jumatati

1/2 lingurita de zahar

 

Preparare:

• puneti uleiul, ceapa, patrunjelul, usturoiul si morcovul in bolul de mixare, maruntiti-le 3 sec/treapta 5 si inabusiti-le 2min/Varoma/treapta 2
• adaugati celelalte ingrediente pentru sos, gatiti-le 17min/100grade/invers/treapta 2, goliti-le intr-un castron si clatiti bolul de mixare.

 

 

Spaghete: 

1500 g apa

1 lingurita ulei de masline

2 lingurite sare

250 g spaghete

Preparare:

• apa, uleiul de masline si sarea se pun in oala care se fierb ca. 12 min./100 grade/treapta 1
• se adauga incet spaghetele prin orificiul capacului, se gatesc 8-10 min./90 grade/ treapta 1 si se scurge apa

Observatie: timpul de gatire se orienteaza dupa tipul de spaghete (vezi indicatiile de pe ambalaj) si dupa consistenta dorita.